百年蛋(Century egg):來一盤皮蛋豆腐,灑滿蔥花! | 狸長辦公室 Laiphaute    
2019-10-18

百年蛋(Century egg):來一盤皮蛋豆腐,灑滿蔥花!

 

各位狸民們敢吃皮蛋嗎?還是你和狸長一樣挑食,敢吃粥裡煮到半熟的皮蛋,不敢吃涼拌的生皮蛋呢?今天讓我們一起來看看這款具有爭議性的食材:「皮蛋」吧!

 

 

#這麼黑一定是醃漬了上百年? #化學老師要哭了啦!

 

皮蛋的英文常見翻譯方式中,有如同日文中「ピータン」這般直接音譯的「Pidan」,也有著重於製作過程的「Century egg」,亦即「百年蛋」。

 

不過,皮蛋雖然是經過長期醃漬的食品,卻也沒有「百年」這個名稱看上去那麼嚇人──只需使用輕鹼性的化學物,混合石灰泥和米糠等材料包裹在鴨蛋外,放置於陰涼處三個月 以上,就可使其產生化學變化,製作出滑嫩Q彈的皮蛋啦!

 

 

 #馬尿? #斑點含鉛?  #皮蛋爭議多  #哪些是假新聞呢?

 

 皮蛋曾在國際上引起不少風波,包含2011年被CNN一篇旅遊文章評為「全球最噁心食物榜首」,以及今年初在義大利由於非法進口,而被評論為「不適合人食用」。

 

雖然新聞標題下得非常聳動,但仔細去了解事情的始末,就會發現其實這些事,與品嘗皮蛋本身的滋味都沒有太大關係,反而是一些文化之間的差異,在缺乏理解和包容的情況下造成的文化衝擊

 

試想,真的每個人給出「噁心」評價的人,都吃過各式各樣的皮蛋料理嗎?還是僅憑皮蛋的外觀和詭譎的翻譯名稱,就直接下評論了呢?又或者,受到了如「皮蛋是馬尿醃漬成的」這般奇怪的假消息誤導,而將一款滋味鮮美的食材拒之千里了呢?

 

狸長提醒大家,只要認明食品安全合格的政府認證CAS標章,加上勇於查證的精神,就不用擔心各種奇怪的流言,剝奪我們品嘗美食、享受美好人生的權利!

 

而在外國朋友對「Century egg」、「Pig’s blood Cake」或「臭い豆腐」卻步的時候,也可以發揮我們的好客精神,帶他們認識這些奇怪翻譯名稱背後,道地台灣美食的「真面目」,或許就會成為他們愛上台灣的新契機也不一定呢!

 

 

 

#煮粥?還是撒上肉鬆好呢?  #美食的多元發展來自欣賞與尊重

 

每個人都是獨一無二的,對於世界的認識都有自己與眾不同的解讀方式,這也是世界各地的人們,都會發展出獨特飲食文化的原因。

 

也許有人「無皮蛋不歡」,也或許有人就是無法接受皮蛋的氣味;也許有人吃皮蛋豆腐喜歡灑滿蔥花,也或許有人不喜歡蔥花,卻撒了一大把的肉鬆或柴魚片,這些都沒什麼不可以。

 

畢竟,我們的共同之處,都是在追尋自己所喜歡的味道,希望吃下的食物都是健康又美味的料理。而正是因為能滿足各式各樣的味蕾、包容各式各樣、來自世界各地的「美食」,才能成就台灣「美食王國」的美名。

 

不管是皮蛋還是百年蛋,最美味的料理方式還是「freestyle」。今天晚餐不知道吃什麼的話,不如點一盤皮蛋豆腐試試看吧!

 

 

#跟著狸長吃美食

#跟著狸長學英文

#狸長都點皮蛋豆腐配肉燥湯麵  #加小碗皮蛋鹹蛋粥

#把皮蛋泡半熟了才好吃

#台灣美食只有各隨喜好沒有邪魔歪道

 

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